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        撐死在舌尖上的順德!

        更新時間:2023-01-09 17:11:18點擊:

        作為一枚資深的旅行吃貨,如果一定要推薦一個返尋味的地方,佛山順德一定排第一!

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        知乎曾票選為了吃一定要去的城市,順德穩居榜首!這座美食小城&吃貨天堂,365天美食不重樣!
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        哪里有順德人,哪里就有最好的味道。
        來順德,至少要準備一個5斤的胃,一天5頓也絕不嫌多!即便如此,三天三夜也吃不完!順德值不值得去,美食好不好吃,體重會告訴你!
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        順德,
        聯合國官宣的&ldquo;世界美食之都&rdquo;,
        中國三大廚師之鄉之一,
        《舌尖上的中國》對順德青睞有加;
        央視為其制作了
        專題紀錄片《尋味順德》;
        陳曉卿團隊制作的《風味人間》
        又提及了順德特色美食魚生;
        《老廣的味道》也是屢次提到順德美食。
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        順德,究竟用什么魔力征服了無數食客?
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        &ldquo;食在廣州,廚出鳳城&rdquo;。
        順德飲食文化源遠流長,起源于秦漢,孕育于唐宋,成型于明代,興盛于清朝中期,鼎盛于民國初年,輝煌于當今。
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        就地理位置上而言,順德大部分地區屬平原,自古就是一個物華天寶的富庶之地,基塘農業發達,這也是順德飲食文化發展的根基。
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        而且,順德毗鄰廣州,港澳等美食之城,也會受到一些多元飲食文化的影響。
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        全民皆廚的飲食文化。
        看過《尋味順德》的你就會知道,順德人天生勤勞能干,對待食材極致認真,善于下料上做,粗料精做。
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        順德許多真正的美食藏在那些綿長小巷的老店中,藏在一位普通阿嬤,阿公的手里。
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        除了這些,你會發現再也找不到比順德更便宜又好吃的城市了。
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        順德,是一個為了吃也必須去的城市!
        1、奶
        順德人做水牛奶的認真,造就了無數的鮮奶食法。
        雙皮奶
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        由水牛奶熬制而成,有上下兩層奶皮,上層奶皮甘香,下層奶皮潤口,口感細膩絲滑,奶味濃郁,還可以加上果粒,紅豆,蓮子,椰果。
        吃過順德的雙皮奶后,會發現其他地方的都是將就!
        姜撞奶
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        將鮮牛奶快速倒入原來備好的原生姜汁中,俗稱&ldquo;撞&rdquo;,蓋上蓋等30秒,一碗完美的姜撞奶就凝固而成了。挖上一勺,甜中帶微辣,風味獨特,吃一口,全身舒暢!
        炸牛奶
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        沒來順德之前,真的沒想到竟然還有炸牛奶這種驚為天人的神奇搭配,聞名不如見面,趁熱咬一口,外酥里嫩,香甜可口,奶味在舌尖上綻放。
        尋味指南:仁信老鋪&民信老鋪
        地址:順德區大良街道大良華蓋路93號(近步行街)
        手工牛乳
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        &ldquo;來者有緣,食者有福&rdquo;&mdash;&mdash;歡記牛乳牛奶。
        畢竟不是誰都能找到藏在這悠長小巷里地道實在的手工牛乳,老板也是很佛系了。
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        牛乳剛入口時略咸,隨著在舌尖漫步后,奶味會變得醇香濃郁,回味無窮。中華名小吃的稱號絕對名不虛傳,還可以作為伴手禮。
        尋味指南:歡記牛乳牛奶 & 霞姐正宗牛奶牛乳店
        地址:順德區原老鋪金榜上街19號 & 順德區金榜上街
        椰奶凍
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        椰汁天然椰香與水牛奶原始醇香互相繚繞,冷藏后,口感如果凍般絲滑,一勺入口,唇齒留香,再搭配幾顆果粒,妙極了!
        2、米
        一方水土養一方人,順德的米,可以幻化出許多形態。
        煲仔飯
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        一個成功的煲仔飯的是:同一個瓦煲內蒸出來,上層米飯浸潤著肉汁,香味濃郁,中層米飯晶瑩剔透,保持著最初的稻香口感,底層鍋巴酥脆,是煲仔飯的靈魂所在!
        尋味指南:紅星光發煲仔飯
        地址:順德區容桂外村竹林路大石街40號紅星民安橋腳邊
        毋米粥
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        有米不見米,只取米精華,鎖住的都是米中最重要的營養元素,這就是毋米粥!
        粥底奶白綿潤,質感稠滑,輕輕一攪就能感受到它的粘稠順滑質感,還飄散出清新的米香。
        尋味指南:太艮堡毋米粥
        地址:順德區大良鎮錦龍路270號
        生滾粥
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        生滾粥,頗受當地老饕喜愛,也被譽為&ldquo;廣東第一名粥&rdquo;。
        在沸滾中的粥中燙上一片魚肉或者青菜,就像在熱辣的火鍋中燙上一片毛肚;這種&ldquo;香于酷乳膩于茶,一味和融潤齒牙&rdquo;的美好感覺,你一定不能錯過!
        倫敦糕
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        倫敦糕是由秈米粉、西谷米等原料經過發酵后制成,糕點外形白嫩酥松,口感柔嫩彈糯,一口下去,口腔中盡是原始香甜,強推!
        尋味指南:歡姐倫敦糕
        地址:順德區大良街道果欄路45-47號
        3、粉
        陳村粉,是順德人對稻米創新的巔峰。
        陳村粉
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        陳村粉是順德人對待稻米的又一創作典范!
        十幾道工序制成一碗粉,蒸、撈、拌、炒樣樣齊全。薄層入味,清香爽口,滑而不膩,軟糯分明,真的是順德一定一定不能錯過的佳肴!
        尋味指南:黃均記陳村粉
        地址:順德區錦龍路24號
        4、鮮
        現做現食是最鮮,順德人總是善于保存食材的本味
        魚生
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        順德的魚被做到了極致,鮮美滑嫩,軟糯可口,講究一魚多吃,魚頭剁椒、魚皮涼拌,魚肉蒸拿,魚骨做湯,魚尾熬粥,整條魚被安排的明明白白。
        魚生,來順德必吃的美食之一。
        尋味指南:肥光魚生(記得提前預定)
        地址:順德區大良街道北區連源二路五街3號
        清水打邊爐
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        順德人總是善于用極簡的做法彰顯食材最原真的本味,沒吃過清水打邊爐這樣的粵式火鍋,又怎么能說來過順德。
        清水打邊爐,是順德人對食材極致鮮美的自信。
        尋味指南:松記餐廳
        地址:順德區合祥路3號
        鮮蝦
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        來順德,花最少的錢吃最鮮的蝦。
        蝦肉Q彈飽滿,肥美彈牙,搭配蘸料味道更佳~
        尋味指南:蝦炳海鮮
        地址:順德區容桂街道工業路23號柴油機廠1959廠區蝦炳海鮮
        5、肉
        每一塊都凝聚著匠心,每一口都是幸福與滿足
        燒豬
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        恰到好處的火候,精準記錄的時間,泛著芝麻泡的金黃色外皮,芝麻小泡越密集代表燒豬皮越酥脆,包裹著細膩敦實的瘦肉,皮脆肉嫩,香氣四溢,肉汁豐盈,席卷口腔。
        燒豬這件事,從飼養到食材的研究,順德人在起跑線上就贏了!
        尋味指南:均安標記燒豬
        地址:順德區均安鎮南浦村市場
        燒鵝
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        鵝肚與秘制醬料一起經過高溫考驗,一層一層刷糖漿烘烤,出爐后蘸上精心調配的脆皮原汁,讓味蕾感受原汁原味的鵝肉!
        蘸上酸梅醬,又是一種酸爽可口的感覺。
        尋味指南:黃連大頭華燒鵝店
        地址:順德區濱河路1號鳳城食都2號樓A
        醉鵝
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        一支紅荔牌紅米酒、一碗姜蒜、一味秘制醬料就是一只醉鵝的靈 魂所在。揭蓋那一刻,讓人垂涎欲滴,鵝皮Q彈軟糯,鵝肉嫩滑鮮 美,醬汁回味無窮,酒不醉人鵝醉人!
        尋味指南:大地農莊
        地址:順德區大良逢沙綜合市場內
        牛雜
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        圖蟲 磨人噠小栗子
        牛肚嚼勁十足,牛腸綿軟入味,再配上清脆爽口的蘿卜!好吃到想在地上打滾,實在是太太太太太滿足了!
        尋味指南:細妹五香牛雜
        地址:順德區大良華蓋里直街信發樓3號
        6、湯
        &ldquo;寧可食無菜,不可食無湯&rdquo;,道出了靚湯之于順德人的重要性。
        杏汁燉豬肺湯
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        南杏微甜,北杏略苦,兩杏相得益彰,經過手工打磨,放入潤肺養生的豬肺,新鮮提味的瘦肉,慢火熬制6小時,揭開瓦蓋的那一刻,香味撲鼻,觸碰舌尖的那一刻,鮮美甘醇。
        豬肚湯
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        番石榴葉去凈雜味,豬骨滲出湯髓,銀杏果滲出清香,白胡椒提起微辣,文火慢燉兩小時才能成就的鮮美味道!
        桑葉鯪魚丸湯
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        桑葉的清香浸透鯪魚丸的飽滿Q彈,葷素搭配熬出來的甘醇味道,吃一口,大概是一輩子無法忘懷的味道!
        粉葛紅豆鯪魚湯
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        粉葛粉糯甘甜,紅豆滋補幽香,鯪魚肥美鮮嫩,幾種精選食材熬燉出來的湯汁,給味蕾最極致的體驗。
        老板,我覺得我可以再來五碗!
        順德是一座
        會讓你每天至少胖兩斤的魔力城市;
        順德是一座
        不論怎么吃都吃不夠的世界美食之都;
        順德是一座
        為了吃也必須來的城市!
        作為一名合格的吃貨,
        把順德加入旅行清單,
        才是正確的打開方式!
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